|
Paddestoelenquiches
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 150-2-- gram gemengde paddestoelen (trompette de la mort, cepes, cantharellen, champignons), 2 el. olie, 10 cm. wit van prei, in dunne ringetjes, 1 el. fijngesneden bieslook, 100 gram gerookte ham, in dunne reepjes, zout, peper, 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid, 3 eieren, 1 dl. slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden. Borstel de paddestoelen schoon, snij zachte lelijke plekken weg en snij de paddestoelen in grove stukken. Verhit de olie en bak hierin de preiringetjes 1-2 minuten. Bak de paddestoelen en bieslook ? 1 minuut mee. Roer de hamreepjes erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper. Schep het mengsel uit de pan en laat het afkoelen. Rol elk deegplakje op een bebloemd werkvlak uit tot 14x14 cm. en bekleed de vompjes ermee. Laat het deeg boven de randjes uitkomen. Prik de deegbodems in met een vork. Klop de eieren en slagroom door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel het paddestoelenmengsel over de taartvormpjes en schenk het eimengsel erover. Bak de quiches in 20-25 minuten in het midden van de oven gaar en serveer ze warm.
|
|
|