Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
200 gram zelfrijzend bakmeel, 1 tl. bakpoeder, 1 el. geraspte citroenschil, 50 gram witte basterdsuiker, 150 gram bosbessen, 75 gram boter, gesmolten, 1 ei, 175 gram melk, boter om in te vetten
voor de lime curd : geraspte schil van 4 limoenen, sap van 4 limoenen, 200 gram witte basterdsuiker, 150 gram boter, 4 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, geraspte citroenschil, basterdsuiker en bosbessen in een kom. Klop de boter, het ei en de melk in een andere kom en schenk in 1 keer bij het meelmengsel. Roer tot een glad beslag. Verdeel het beslag over een ingevette muffinvorm voor 12 stuks, of in papieren cakevormpjes. Bak de muffins in 20 minuten op 200 graden gaar en bruin. Laat even afkoelen en haal ze dan uit de vorm.
Breng voor de curd limoenschil,-sap, suiker en boter au bain marie aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Laat 3 minuten zachtjes koken, onder af en toe roeren. Klop de eieren erdoor (nog steeds au bain marie) en blijf roeren tot het geheel begint te binden. Haal van het vuur en laat helemaal afkoelen.
|
|