|
|
Aubergine In Yoghurtsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine, zout, peper, 1 rode Spaanse peper, 3 eetlepels olie, 1 theelepel suiker, 1 1/2 dl biogarde roer- of volle yoghurt(op kamertemperatuur), 1 theelepel mosterdpoeder, 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in de lengte in repen van ca 1 1/2 cm dik en halveer ze. Leg de repen in een vergiet en strooi er zout over. Laat de aubergine ca 30 minuten staan. Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd de peper in reepjes.
Bereidingswijze:
Dep de aubergine droog met keukenpapier. Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de peperreepjes even aan. Bak de aubergine al omscheppend bruin. Roer de suiker en 1 dl water door de biogarde en voeg dit mengsel al roerend aan de aubergine. Laat het geheel ca 10 minuten zachtjes sudderen tot de yoghurt is ingekookt tot een dikke saus. Roer het mosterdpoeder en de djinten erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|