|
|
Teppanyaki
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien, 8 kastanjechampignons, 1 courgette, 1 prei, 1/4 witte kool, 8 grote garnalen, 4 kipfilets, 4 biefstukken a 100 g en voor de baksaus: 1 1/2 dl Japanse sojasaus, 1 dl vleesfond, 1 dl mirin of medium dry sherry, 1 eetlepel gembersiroop, 1 eetlepel sesamolie en voor de dipsauzen: 1 dl Japanse sojasaus, 3 eetlepels mirin of medium dry sherry, 1 eetlepel sesamolie, wasabi of geraspte mierikswortel (potje), 1 theelepel geraspte gemberwortel
Voorbereiding:
Pel de uien en snijd ze in smalle ringen. Veeg de champignons schoon en snijd de hoedjes kruiselings in. Snijd de courgette in plakken, de prei in smalle ringen en de kool in ragfijne sliertjes. Pel de garnalen. Doe alle ingredienten voor de baksaus in een jampot en schud ze in gesloten pot goed door elkaar. Bewaar de saus tot gebruik in de koelkast. Meng voor de eerste dipsaus de helft van de sojasaus met de helft van de mirin en de sesamolie. Verdeel dit over 4 kleine schaaltjes en spuit op de
Bereidingswijze:
Vet de teppanyakibakplaat of gladde tafelgrill in met olie. De gastvrouw bakt het vlees, de vis en de groenten in de gewenste volgorde. Reken voor de kipfilet ca 12 minuten, voor de groenten 8 a 10 minuten en voor de biefstuk en de garnalen 2 a 4 minuten. Strooi er tijdens het bakken de Japanse kruiden over of een scheut van de baksaus. De gastvrouw snijd het vlees aan stukjes en serveert ze aan de gasten.
De gast doopt vlees en kip in de dipsaus met sesamolie en wasabi en de garnalen in het sausje met gember. Eet de groenten en het vlees afwisselend met hapjes rijst.
Bak eventueel wat rijst met de groenten mee en schenk er wat van de baksaus over.
|
|
|