|
|
Hollandse Biefstuk Met Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g kleine champignons, 75 g boter, zout, versgemalen peper, 4 biefstukken a 150 g en ca 2 cm dik, 1/2 dl witte wijn, 1 dl vleesfond, 1 theelepel Franse mosterd, 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Veeg de champignons schoon. Verhit de helft van de boter in een ruime koekenpan en bak hierin de champignons op hoog vuur al omscheppend 3 minuten. Bestrooi ze met zout en peper en schep uit de pan. Dep het vlees droog en bestrooi het met zout en peper. Doe de rest van de boter in de pan en wacht tot hij lichtbruin is en het schuim bijna is weggetrokken. Schroei de biefstukken in de hete boter aan beide kanten snel dicht. Zet het vuur lager en bak de biefstuk in 3 minuten rood of in 5 minuten rose. Neem de biefstukken uit de pan en houd ze onder de dekseel even warm. Schep de champignons terug in de pan. Voeg de wijn en de fond toe en laat de jus 2 minuten koken. Breng de jus op smaak met de mosterd, zout en peper en roer de peterselie erdoor. Schep de jus over de biefstukjes.
|
|
|