|
|
Gemarineerde Kipfilets Met Verse Kokosnoot In Een Vinaigrett
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 250 gram kipfilet
- MARINADE:
- 1 el gember, versgeraspt
- 1 Spaanse peper, fijngemalen in de vijzel
-
- 1 el neutrale olie, voor het bakken
- DRESSING:
- 1.25 dl slagroom
- 1-2 el rum
- 3 el citroensap
-
- 40 gram vers kokosnootvlees, uit de schil, maar met het bruine vlies
- 300 gram rijpe meloen
- 1 kleine bindsla
- 2 lente-uitjes fijngesneden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Leg de kipfilets 30 minuten in een marinade van limoensap, zout, peper, gember en Spaanse peper. Laat de kipfilets uitlekken en bak ze aan weerzijden goudbruin in de hete olie. Doe het deksel op de pan en laat het kippenvlees op laag vuur in 4-5 minuten gaar worden. Laat het vlees afkoelen en snijd het in plakjes.
- Meng alle ingredienten voor de dressing en breng deze pittig op smaak. Snijd de kokosnoot met een dunschiller in schilferdunne plakjes. Schil de meloen, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Was de bindsla , laat de bladeren uitlekken en snijdt ze in de lengte dunne reepjes. Leg de reepjes sla op een schaal. Verdeel hier de plakjes kip, lokjes meloen en kokosnootschilfers over. Besprenkel de salade met de dressing en strooi er het serverende lente-uitje over.
|
|
|