|
Rodenbachsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 150gr gerookte spekblokjes, 20 gr boter, 15 zilveruitjes, 250 gr champignons, 1 prei, 2 takken selder, 1 wortel, 2 aardappelen, 2 uien, 1 Rodenbach, 2 l bouillon (vlees), tijm, laurier, pezo, 2 el peterselie en 2 el bieslook
Voorbereiding: Pel de uitjes en reinig de champignons en snijd ze in schijfjes. Was en snijd (grof) de andere groenten. Was en snipper peterselie en bieslook.
Bereidingswijze: Verhit boter in soeppot en bak er het spek in. Voeg de uitjes en de champignons toe en laat stoven. Haal dit mengsel uit de boter. Doe de grofgesneden groenten erin en laat stoven gedurende enkele minuten. Doe er dan de bouillon in en het bier. Kruid met tijm, laurier en pezo. Pureer de soep en voeg het champignonmengsel toe. Kruid eventueel nog met peper en zout.
|
|
|