|
|
Komkommer Met Gekarameliseerde Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450-500 gram komkommer - zout
- 1.5 dl Griekse Yoghurt
- 30-40 ml donkere port
- 2 teentjes knoflook, uit de knijper
- 1-2 scheutjes tabasco
- zout
- 30 gram boter
- 30 gram suiker
- 50 gram amandelen, vliesjes verwijderd
- 4 el port
- postelein of tauge
- peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Schil de komkommers en snijd ze in plakken van ca. 2 cm dik. Steek er met een appelboor de kern uit. Zo krijgt u mooie dikke ringen komkommer. Breng het water aan de kook. Bestrooi de ringen met zout en stoom ze 8-10 minuten in een mandje of een zeef boven het kokende water met deksel. Laat ze afkoelen.
- Meng de port, het knoflook en de yoghurt. Breng het mengsel op smaak met tabasco en zout.
- Smelt de boter met de suiker in een pan. Karameliseer de amandelen hierin tot ze goudbruin zijn Houd de pan tijdens het karameliseren constant in beweging. Haal de amandelen uit de pan en laat ze afkoelen op keukenpapier. Zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen. Kook de resterende karamel los met de port.
- Verdeel de komkommer en yoghurtsaus over de bordjes en bestrooi de salade met amandelen en postelein(of Tauge). Besprenkel de bordjes met de karamelfond en strooi er nog wat peper over.
|
|
|