|
|
Zwaardvis Met Rode Paprikaboter
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Rode-paprikaboter
1/2 rode paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd,
1 grote knoflookteen, gehakt,
1/2 theelepel rode-wijnazijn,
1/2 theelepel tabasco,
1/2 theelepel zout,
8 eetlepels boter, op kamertmperatuur
2 zwaardvismoten (180 tot 240 gr per stuk),ongeveer 3 cm dik zout
Voorbereiding:
Voor de boter: leg de paprika in de stoomkorf, dek af en stoom 15 min. Houd de stoomkorf onder de koude kraan, laat de paprika uitlekken en dep droog.
Doe de paprika in een blender en voeg knoflook, azijn, tabasco en zout toe. Pureer. Voeg de boter toe en vermeng tot het glad is. (De boter wordt uiteindelijk vloeibaarder) Zet weg.
Bereidingswijze:
Bestrooi de vis aan beide zijden met zout en leg hem in een laag in de stoomkorf. Dek af en stoom 12 tot 14 min. tot de vis bijna gaar is maarnog halfgaar in het midden. Zet de stoomkorf op een bord of in de gootsteen en laat nog 2 min staan om uit te lekken en na te garen
|
|
|