|
|
Mousse Au Citron
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-3 eieren
-200 g poedersuiker
-1 eetlepel maizena
-2 citroenen
Voorbereiding:
-de eieren scheiden
-klop de dooiers met de suiker luchtig in een kom, tot de massa bijna wit ziet
-een van de citroenen in lauw water afborstelen en daarna drogen en dan de schil op een fijne rasp raspen
-daarna de beide citroenen uitpersen en het sap zeven
-klop de maizena in een kommetje met wat water en roer de citroenrasp erdoor
-dit mengseltje goed kloppend aan de eierdooiers toevoegen
Bereidingswijze:
-dat alles in een pannetje doen en zachtjes verwarmen al kloppende tot er een creme ontstaat
-daarna kloppend langzaam het citroensap toevoegen
-laten rusten
-klop de eiwitten in een kom stijf
-de wat afgekoelde creme er langzaam laten bij lopen en er met een gladde lepel doorspatelen (niet kloppen!!)
-de nu ontstane mousse in 4 coupes verdelen en deze in de koelkast plaatsen om door en door koud te worden
|
|
|