|
|
Indische Boontjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
De gerechten in die boeken zijn niet authentiek. Ze waren, ook al voor de Tweede Wereldoorlog, aangepast aan de smaak van de Europeanen en aan die van de Nederlanders in het bijzonder. Bij de ′Indische boontjes′ gaat het om een bijgerecht. Men at er droog gekookte rijst bij.**********************************************************************************
350 gram jonge (dunne) sperziebonen*
2 eetl. (arachide)olie*1 grote ui, gesnipperd*2 teentjes knoflook, ragfi
Voorbereiding:
Maak de boontjes schoon. Haal ze, indien nodig af en verwijder de uiteinden. Snijd de boontjes in stukjes van ca. 4 cm.
Bereidingswijze:
Verhit een wok of wadjan en laat de olie er even doorwalsen. Laat de ui 3 minuten, onder voortdurend roeren en omscheppen, zachtjes fruiten. Schep knoflook, sambal oelek en de boontjes er door. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen nogmaals 3 minuten zachtjes fruiten. Voeg daarna suiker, sereh of citroenschil en daun salam of laurierblad toe. Schenk er 1 deciliter water en de kokosmelk bij. Laat alles aan de kook komen. Schep alles enkele malen om. Temper de warmtebron. Laat alles 8 - 9 minuten zachtjes sudderen.
Spoel intussen de tauge enkele malen in ruim koud water. Laat de tauge daarna uitlekken. Schep de tauge 1 minuut voor het opdienen door het gerecht. Breng het gerecht op smaak door er wat zout aan toe te voegen.
|
|
|