|
|
Ciabatta
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
355 ml water
9 gram zout
4 gram suiker
15 ml olijf olie
445 gram tarwebloem
6 gram gedroogde gist
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Plaats alle ingredienten op de juiste volgorde in de broodbakmachine. Kies het deegprogramma.
Aan het einde van de cyclus is het deeg behoorlijk plakkerig en nat, maar voeg geen meel toe.
Giet het deeg op een plaat en laat het liefst met een grote kom eroverheen, 15 minuten rusten.
Doe bakpapier op een bakblik. Eventueel kun je het deeg verdelen in 2 stukken voor 2 broden. Strooi een beetje bloem over de broden. Laat het nogmaals 45 minuten rijzen (ik verwarm de oven voor op 100 graden en zet hem dan uit en laat het deeg daarin rijzen).
Verwarm de oven voor op 22 graden Celcius.
Plaats het brood in het midden van de oven en laat het ongeveer 20-25 minuten bakken. Je kunt het tussendoor elke 5-10 minuten bespuiten (met een plantenspuit) met water, waardoor je een knapperige korst krijgt.
|
|
|