|
|
Chorizosoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 pot ingemaakte cactusbladeren (notales al natural) uitlekgewicht 450 gram.
400 gram chorizo.
1 ui.
1/2 groene paprika.
1 jalape?opeper uit blik of 1 scherpe verse peper.
1 liter kippebouillon.
30 gram verse koriander of snijpeterselie.
2 tomaten.
1 1/4 dl. creme fraiche.
Voorbereiding:
Spoel de reepjes cactusbladeren af onder de koude kraan en laat ze uitlekken in een zeef.
Ontvel de chorizo en snijd hem in schijfjes van 1/2 cm dik.
Pel de ui en hak hem fijn.
Was de paprika, ontdoe deze van de zaadlijsten en snijd hem in plakjes.
Verwijder het zaad uit de peper en hak hem fijn.
Bereidingswijze:
Bak de plakjes chorizo in een pan zonder vet op laag vuur tot ze lichtbruin kleuren.
Giet het gesmolten vet af.
Voeg de ui, paprika en fijngehakte peper toe en roerbak ze ca. 5 minuten op een laag vuur.
Voeg de bouillon en reepjes cactusbladeren toe.
Breng de soep aan de kooken laat hem 15 tot 20 minuten zachtjes trekken.
Was intussen de koriander en hak de blaadjes fijn en doe ze in een kommetje.
Was de tomaten, verwijder her zaad en snijd ze klein.
Schep de stukjes tomaat en de creme fraiche in kommetjes.
Serveer deze bijgerechten in de mexicaanse driekleur bij de soep.
Ieder neemt hiervan naar wens.
|
|
|