|
|
Tonijntapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 g ansjovisfilets uit blik
4 dl melk
500 g zwarte olijven, ontpit
50 g kappertjes, uitgelekt
300 g tonijn op olie, uitgelekt
4 teentjes knoflook, grof gehakt
3 el limoensap
1 tl grove Provencaalse mosterd
2 dl olijfolie, extra vergine
zout
zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de ansjovisfilets op een zeef en spoel er een royale hoeveelheid koud water over. Laat de filets uitlekken en leg ze daarna in de melk om te ontzilten. Trek er een half uurtje voor uit. Spoel ze na het melkbad opnieuw onder koud water om alle zuivelresten te verwijderen. Maak ze droog met keukenpapier. Leg de instukjes gesneden ansjovisfilets samen met olijven, kappertjes, in stukjes verdeelde tonijn, knoflook, limoensap en moserd in de mengkom van de keukenmachine en laat deze zolang draaien tot een vrij dik, niet al te fijn mengsel is verkregen. Voeg er tijdens het draaien 2 dl olie beetje voor beetje aan toe. Proef de tapenade en voeg eventueel nog wat zout en/of zwarte peper toe. Doe alles in de pot en strijk het oppervlak glad en schenk er een laagje olie op (ca. 1/2 dl). Sluit de pot luchtdicht af.
|
|
|