|
|
Frambozentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR HET DEEG:
-150 g bloem
-1 ei
-iets zout
-60 g boter
-de geraspte schil van 1/2 citroen
VOOR DE VULLING:
-750 g frambozen
-80 g suiker en 30 g paneermeel
GARNERING:
-2 eieren
-40 g suiker
-1 eetlepel gesmolten boter
-20 g gemalen amandelen
-1 scheutje frambozenlikeur$
-poedersuiker
Voorbereiding:
-de bloem zeven en een kuiltje in het midden duwen, daarin eerst het ei, snufje zout en de rasp
-de boter in blokjes bij doen
-met een koele hand kneden we van het midden uit, snel alles tot een glad deeg
-bekleed de springvorm die ingevet is met het deeg (de randen ook tot iets boven de helft)
-we bakken het deeg in de hete oven van 220?C in 15 min bruin en gaar
-tijdens de baktijd de frambozen voorzichtig wassen en laten uitlekken
-bewaar 24 mooie exem
Bereidingswijze:
-haal de vorm uit de oven en laat wat bekoelen
-eerst het paneermeel over de gebakken bodem strooien en daarop de frambozen verdelen
-klop de eierdooiers schuimig met de 40 g suiker
-klop de juist vloeibare boter (niet erg warm) erdoor, dan de gemalen amandelen en de likeur door de eiermassa roeren
-klop de eiwitten zeer stijf en snel en vluchtig door de massa mengen
-dit alles over de frambozen verdelen
-taart in de oven zetten van 200?C, 15 minuten
-neem de vorm uit de oven en laat de taart op een rooster bekoelen
-zeef er poedersuiker over
|
|
|