|
|
Mosselcocktail
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram gekookte mosselen
2 kleine venkelknollen of 1 grote
1/8 liter verse room
1 eetlepel Pernod of een andere alcoholische drank met anijs
1/2 eetlepel kerrie
zout en versgemalen peper
6 eetlepel mayonaise
2 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Kook de mosselen en haal ze uit de schelpen. Maak de venkelknollen schoon en snijd deze in vieren. Verwijder de harde kern. Snijd de kwarten in smalle reepjes en blancheer ze 1 tot 2 minuten in kokend water. Giet de venkel af, laat onder de koude kraan schrikken en uitlekken.
Bereidingswijze:
60 minuten
Schep de mosselen en de venkel in een kom door elkaar. Klop de room bijna stijf met de Pernod, de kerrie en wat zout en peper. Klop er de mayonaise door. Schep de saus door het mengsel van mosselen en venkel en laat afgedekt circa 30 minuten rusten. Verdeel over 6 coupes en bestrooi met peterselie.
|
|
|