|
|
Maaltijdsalade Van Mosselen En Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen, schoongemaakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
versgemalen peper, zout
2 el olijfolie extra vierge (C1000 Selectie)
2 el mayonaise
2 tl mosterd
2 venkelknollen, in dunne reepjes
1 rode paprika, in dunne reepjes
200 g verse spinazie, gewassen en gedroogd
1 blik mais a 300 g (C1000 Selectie), uitgelekt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de mosselen met 1 1/2 dl water, de ui, de knoflook en peper en zout naar smaak ? 5 min. op een hoog vuur totdat alle schelpen openstaan. Schud ze tussentijds een keer om.
Giet ze af en vang 1/2 dl van het kookvocht op. Houd 4 mosselen in schelp achter en neem de rest uit de schelpen.
Klop een dressing van het opgevangen kookvocht, de olie, de mayonaise, de mosterd en peper en zout naar smaak.
Schep de mosselen zonder schelp met de venkel, de paprika, de spinazie en de mais door elkaar.
Verdeel de salade over 4 borden, lepel de dressing erover en garneer met de achtergehouden mosselen. Lekker met stokbrood.
|
|
|