Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
2 kg. mosselen, 400 gram spaghetti, 2 rode pepers, 1 ui, 3 teentjes knoflook, verse tijm, wat salie, een bosje bieslook, versgemalen peper, zout, droge witte wijn, olijfolie Evt. parmezaanse kaas en lekkere pesto.
Voorbereiding:
Was en sorteer de mosselen en laat ze uitlekken, snijd de pepers, ui, knoflook en kruiden klein, houd de bieslook apart.
Bereidingswijze:
Fruit de kleingesneden ui, pepers, knoflook en kruiden zachtjes in de olie. Voeg na 5 minuten ca. 3 dl. witte wijn toe met wat zout en breng dit aan de kook. Doe de uitgelekte mosselen erbij, schud deze 3 maal om en schep ze dan met de schuimspaan uit de pan en in een vergiet. Laat het kookvocht op hoog vuur inkoken en kook ondertussen de spaghetti al dente. Haal de mosselen uit de schelpen en houd een paar schelpen ter decoratie achter. Giet de spaghetti af, voeg dit bij het mosselenkookvocht en doe de mosselen erbij. Meng alles door elkaar, bestrooi met de bieslook en garneer met wat mosselschelpen. Maal er wat peper overheen.
|
|