|
Pate-pastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 500 gr kalfsvlees
250 gr kippenleveers
1/8 liter creme fraiche
1 glas rode wijn
1 borrelglas cognac
1 zeer fijn gesnipperde ui
mespunt kruidnagel
mespunt nootmuskaat
1 teentje knoflook
wat (pekel)zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maal de ingredienten in een keukenmachine in ? 45 seconden fijn (er moet wat structuur overblijven.).
Doe deze farce in een met vet spek beklede patevorm en laat de pastei, afgedekt met bacon, in een met kokendheet water
gevulde braadslede in 1/2 uur gaar worden in een op 175 ?C voorverwarmde oven.
Laat de pastei daarna onder druk afkoelen.
|
|
|