|
|
Risotto Alle Verdure
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 ml groentebouillon
2 bosuitjes, in ringetjes
2 bospeentjes, in schuine plakjes
2 stengels bleekselderij, in plakjes
3 el boter
250 g risottorijst
100 ml droge witte wijn
1/2 courgette, in blokjes
75 g tuinerwten (diepvries)
1 vleestomaat in stukjes
50 g pecorino, geraspt
1 zakje verse basilicum (15 g), grof gescheurd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Groentebouillon zachtjes tegen de kook houden. In pan met dikke bodem bosuitjes, wortel en bleekselderij 2 min. in 2 el boter fruiten. Rijst toevoegen en 1 min. meebakken, tot alle korrels met olie bedekt zijn. Rijst afblussen met witte wijn, reoren en vocht op matig vuur laten verdampen. Hete bouillon in gedeelten toevoegen. Rijst onder regelmatig roeren in 20-25 min. beetgaar laten worden. De laatste 10 min. de courgette, tuinerwten en tomaat door rijst scheppen en zachtjes laten meekoken. Pan van vuur nemen en 1 el boter, geraspte kaas en helft van basilicum door rijst scheppen. Risotto op smaak brengen met zout en peper en afgedekt nog 2 min. laten staan. Risotto over vier borden verdelen en garneren met rest van basilicum.
|
|
|