Gefilte Fisch (jiddisch)

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
2 kg vis (bij voorkeur zoetwatervis als karper, snoek, snoekbaars, enz.;
geen paling)

2 uien

2 grote wortelen

bosje selderij

zout

peper

nog 1 ui

3 eieren

2 flinke eetl verkruimelde matzes

zout

peper

evt. 2 blaadjes gelatine

geraspte mierikswortel


Voorbereiding:
Maak de vis schoon en haal het visvlees zorgvuldig van de graten.

Draai het visvlees door de gehaktmolen.

Zet de viskoppen, de graten, vinnen en vellen op met de in ringen gesneden
uien, de in repen gesneden wortelen, de klein-gesneden selderij, zout en
peper op met zoveel water tot alles net onder staat.

Breng dit aan de kook en laat het zachtjes een half uur trekken.


Bereidingswijze:
Rasp de derde ui, voeg er de losgeklopte eieren bij, de gemalen vis en het
matzemeel, zout, peper en wat water.

Vorm hiervan kleine balletjes.

Leg die in de visbouillon en draai het vuur zo laag, dat deze net tegen de
kook aanblijft.

Laat de visballetjes zo ongeveer 2 uur heel zachtjes trekken, en daarna in
de bouillon afkoelen.

Schep de balletjes en de wortelen uit de bouillon en leg ze in een schaal.

Zeef de bouillon en giet die over de balletjes.

De visgraten die in de bouillon zijn afgetrokken, zullen er voor zorgen dat
deze bouillon gelei-achtig wordt.

Vertrouwt u daar niet op, dan kunt u 1 of 2 blaadjes gelatine, in water
geweekt en uitgeknepen, aan de warme bouillon toevoegen.


Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 21-10-2019