|
Kippenleverragout
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400 gr kippenlevertjes
60 gr boter
1 grote zeer fijngesnipperde ui
3 eetl bloem
4 eetl madeira
6 eetl sinaasappelsap
1,5 dl kippenbouillon van 1/2 tablet
2 kleine geschilde sinaasappelen
peper uit de molen
flinke msp komijnpoeder
flinke msp marjoleinpoeder
msp kerrie
zout, worcestersaus of aroma
75 gr gepelde gehakte walnoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Was de levertjes, snijd die in niet te kleine stukken en verwijder velletjes en dergelijke.
Verwarm de boter, bak daarin de ui onder geregeld omscheppen heel lichtgeel en bak dan de stukjes lever mee.
Strooi de bloem in de pan en voeg langs de wand van de pan de madeira en het sinaasappelsap toe.
Maak in een andere pan de bouillon warm en schenk die onder goed roeren bij de lever met ui.
Verwijder de witte velletjes van de sinaasappel, snijd die overdwars in plakken en neem de pitten weg.
Leg de plakken sinaasappel in een voorverwarmde ondiepe dienschaal.
Roer de peper, het komijnpoeder en het marjoleinpoeder met de kerrie en zout of worcestersaus naar smaak door de ragout.
|
|
|