|
|
Champignonsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram champignons -
80 gram boter -
1 ui -
80 gram bloem -
1 theelepel paprikapoeder -
1,5 liter kippebouillon -
2 dl. Riesling -
zout en peper
2 dl. slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een soeppan de boter smelten en hier in de fijngesnipperde ui enkele minuten zachtjes fruiten. De bloem en paprikapoeder erdoor roeren en 1 minuut zachtjes koken. Een deel van bouillon toevoegen, aan de kook brengen en alles nu pas tot een gladde saus roeren.
Weer een deel toevoegen, aan de kook brengen en glad roeren. De rest van de bouillon en de Riesling erdoor roeren en al roerend aan de kook brengen. De schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons toevoegen en de soep 10 minuten zachtjes laten koken. De soep op smaak brengen met peper en zout.
De slagroom stijfkloppen en vlak voor het serveren door de soep roeren.
|
|
|