|
|
Blinde Vinken Van Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-600 g witloof
-40 g boter
-peper uit de molen
-600 g visfilets van witte vis
-visfumet
-sap 1 citroen
-150 g magere gekookte ham
-40 g bloem
-20 g geraspte Parmezaanse kaas
-gehakte peterselie
Voorbereiding:
-maak de witloof schoon en spoel
-fruit het witloof in 10 g boter aan en laat het dan in eigen nat stoven; peper naar smaak
Bereidingswijze:
-pocheer de visfilets in de fumet met citroensap
-de vis moet net onder staan
-kook ze halfgaar en laat goed uitlekken
-wikkel elke visfilet in een plakje ham
-maak een roux met 30 g boter en bloem en leng deze aan met 500 ml viskooknat
-leg de gestoofde stronkjes witloof in een ovenschaal
-schik de blinde vis vinkjes op de groente
-giet de saus erover en bestrooi met de kaas
-10 min gratineren in de hete oven
|
|
|