|
|
Knapperig Geroosterde Eend Chinese Stijl
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
VOOR DE GEROOSTERDE EEND:
2-3 eetl. donkere sojasaus, 2 eetl. bruine basterdsuiker, 1/2 theel. zout, 4 eendepoten.
VOOR DE PRUIMENCOMPOTE:
900 gr zoete pruimen-gehalveerd en zonder pit, 25 gr boter, 2 steranijs, 2,5 verse gemberwortel-geraspt, 50-80 gr bruine basterdsuiker, 1 sinaasappel.
OM TE SERVEREN:
1/2 komkommer-in reepjes gesneden, bosje lente-ui-in reepjes gesneden, 18 kant-en-klare Chinese pannenkoekjes-opgewarmd.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 220?C/gasstand 7. Voor de geroosterde eend: sojasaus mengen met suiker en zout. Prik het vel van de poten overal in met een vork en wrijf het sojamengsel erin. Leg de eendepoten op een rekje boven een braadslee.
Bereidingswijze:
Rooster de eend 40-50 minuten goed gaar en tot het vel bruin en knapperig is. Meng intussen alle ingredienten voor de pruimencompote in een sauspan en breng op smaak met versgemalen peper. Afdekken en 5 minuten zachtjes laten koken, het deksel verwijderen en nog eens 15-20 minuten koken tot de pruimen goed zacht zijn . Verwijder de steranijs en zet de compote apart.
Haal het eendevlees van het bot, maak het los en leg het op een verwarmde schaal. Opdienen met reepjes komkommer en lente-ui. Geef de pruimencompote en de warme pannenkoekjes apart erbij.
|
|
|