|
|
Uien-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 grote uien; 1 teentje knoflook; 25 gr boter; 25 gr bloem; 6 dl vleesbouillon; 2 dl garderoom; zout; peper; snufje nootmuskaat; 2 el fijngeknipte bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de uien en de knoflook. Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui- en knoflooksnippers glazig in ca. 5 minuten. Roer de bloem door de uien en laat de roux ca. 1 min. zachtjes pruttelen; roer af en toe. Voeg al roerende 1/3 deel van de bouillon toe en blijf roeren tot het mengsel glad gebonden is. Roer scheut voor scheut de rest van de bouillon en de garderoom erdoor. Laat de soep ca. 10 min. zachtjes pruttelen; roer af en toe. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Strooi de bieslook erover.
|
|
|