|
|
Fusilli Lunghi Alla Rustica
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500g fusilli lunghi (ziet eruit als lange ouderwetse telefoondraden) - 8 eetlepels olijfolie - 350g ui, in dunne plakjes - 1 theelepel fijngehakte knoflook - een halve theelepel gedroogde chilipepertjes (chilipoeder is ook goed) - 2 eetlepels fijngehakte peterselie - 90 g pancetta, in dunne reepjes gesneden, liefst uit een plak van 5 mm dik (je kunt ook gewoon gerookt spek gebruiken) - 1 grote gele of rode paprika, of een halve van elk, van zaden en zaadlijsten ontdaan en in stukjes van 1cm bree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de olijfolie en de ui in een grote kookpot boven een middelhoog vuur en sauteer tot de ui zacht en mooi goud is. Draai het vuur wat hoger en voeg de knoflook, de chili en de peterselie toe. Bak ongeveer 30 seconden. Voeg de pancetta toe en bak tot het lichtgebruind maar niet te krokant is.
Zet ondertussen het water op voor de pasta.
Doe de paprika in de kookpot bij de saus en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn; ongeveer 5 a 6 minuten. Voeg de tomaten toe en kook tot ze niet langer waterig zijn: nog eens 5 tot 6 minuten.
Kruid met zout en peper en roer er de olijven, kappertjes, oregano en basilicum door. Haal de saus na 30 seconden van het vuur. Als het water kookt, doe je de pasta erbij met wat zout. Eens die al dente is, giet je hem af en roer je hem onmiddellijk door de saus, samen met de kazen. Proef of er nog zout bij moet, en serveer meteen.
|
|
|