|
|
Mosterd-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 flinke uien, 125 gram winterwortel, 1 grote prei, 30 gram boter, 30 gram bloem, 7 dl. kippenbouillon(blokjes), 50 gr bacon, klein bekertje slagroom, 2 eetlepels grove mosterd, 1 theelepel suiker, peper en zout naar smaak
Voorbereiding:
Maak de uien schoon, snij er een in ringen en snipper de tweede. Houd ze ieder apart.
Snij de prei fijn, was ze en laat ze uitlekken. Schrap of schil de winterwortel en rasp deze in sliertjes.
Bereidingswijze:
Fruit in een hoge pan de goenten, behalve de uiringen, in 20 gram boter aan. Voeg de bloem toe en laat deze even meebakken. Doe er dan beetje bij beetje al roerend de bouillon bij. Laat dit alles met de deksel op de pan, 10 a 15 minuten zachtjes doorkoken. Snipper intussen de bacon fijn en bak deze in de rest van de boter krokant. Haal de baconsnippers uit de pan en bak in de achtergebleven boter de uiringen goudgeel. Roer in een schaaltje mosterd, slagroom en suiker met een snufje peper door elkaar. Pureer de groentbouillon met een staafmixer. Meng dan alles van uit het schaaltje door de soep, maar laat dit vooral niet koken. Verdeel de soep in porties en strooi dan de uiringen en baconsnippers erover
|
|
|