|
|
Risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes, 400 gram risottorijst, 200 ml droge witte wijn, 400 ml kippenbouillon, 1/3 theelepel saffraanpoeder, zout en peper, 100 gram parmezaanse kaas (gemalen) en 20 gram zwarte truffel.
Voorbereiding:
Hak de sjalotjes fijn. Laat de bouillon tegen de kook aan zitten.
Bereidingswijze:
Verwarm de boter en fruit de sjalotten. Voeg de rijst toe en laat deze ook mee fruiten. Roer de wijn door de bouillon en giet 2/3 van het vocht bij de rijst. Roer alles nog een keer om en zet de pan op een laag vuur. Houd de massa net tegen de kook. Voeg als het vocht geabsobeerd is de rest van het vocht toe, samen met de saffraanpoeder en roer alles voorzichtig een keer om. Als de rijst gaar en romig is, na ongeveer 20-25 minuten, haal dan de pan van het vuur en roer de boter en de kaas door de risotto.
|
|
|