|
|
Tagine Van Mosselen Met Venkel En Erwtjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg verse mosselen
50 gr. ongezouten boter
2 gehakte uien
1/2 tl. gemalen witte peper
500 gr. venkelknollen
1,5 l. water
1 tl. zout
150 ml olijfolie
2 geperste teentjes knoflook
2 stengels bleekselderij in stukjes
3 grote tomaten, ontveld, ontpit en in kleine stukjes gesneden
100 gr. erwten
1 grote groebne paprika, zonder zaden en in grote repen
1 grote gele paprika, zonder zaden en in grote repen
Voorbereiding:
Spoel de mosselen onder de kraan schoon. verhit de boter in een grote pan met de helft van de ui. Voeg de helft van de peper toe en laat drie minuten bakken tot de ui glazig is. Voeg de mosselen toe en zet de deksel op de pan. laat 2 tot 3 minuten koken totdat alle mosselschelpen open staan. Neem de pan van het vuur en haal de mosselen uit de schelp. Alle mosselen die niet open zijn weggooien. Zeef het kookvocht en houd het apart.
Spoel de venkel af en maak hem schoon. Verwijder de harde
Bereidingswijze:
Verhit de rest van de olie in de tagine en fruit gedurende 1 minuut knoflook, selderij en de rest van de ui. Voeg tomaten, erwten, paprika-repen en venkel toe. Bestooi met de rest van de peper en 6 el. van het kookvocht van de mosselen. Laat afgedekt 10 tot 12 minuten sudderen op laag vuur. Haal de deksel weg, draai het vuur hoger en laat 3 minuten lang het overtollige vocht verdampen.
Voeg de mosselen toe en laat zodner deksel nog i minuut verder koken. Strooi tenslotte de koriander over het gerecht, zet de deksel op de tagine en dien op.
|
|
|