Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
150 g oud brood zonder korst, 250 g bloem,
250 g donkerbruine basterdsuiker, 150 g kalfsniervet of runderniervet, 100 g krenten, 100 g rozijnen, 50 g oranjesnippers, 50 g sukade, 100 g gemalen amandelen, 100 g gemalen hazelnoten, 100 g gemalen walnoten, 1 tl gemengde kruiden (nootmuskaat, kaneel, gemalen kruidnagels), 1 dl rum (1/2 dl rum om de pudding aan te steken) 1 dl donker bier, 1/2 tl gemberpoeder, 3 geraspte zure appels, 1/2 tl zout, 5 eieren, 150 g paneermeel, sap van een citroen
Voorbereiding:
MAAK DE PLUMPUDDING ZEKER 2 MAANDEN VOOR KERSTMIS. HIJ SMAAKT LEKKERDER NAARMATE HIJ OUDER IS.
Het brood fijnkruimelen. de krenten en rozijnen nazien, wassen en laten uitlekken.
Het vet van velletjes ontdoen en met de bloem fijnhakken. Het zout toevoegen.
Alle droge bestanddelen zo lang stevig dooreenmengen tot ze goed samenhangen en dan pas rum, citroensap, bier en eieren toevoegen.
Bereidingswijze:
een warme puddingvorm met weke boter bestrijken, de puddingmassa erin doen en afgesloten tenminste 6 uur au bain marie koken. Ze is dan mooi donker.
Bewaar de pudding op een koele plaats. Ze blijft maandenlang goed.
|
|