|
|
Pasteyen.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
zie bereidingswijze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Om goede pasteyen te maken. Neemt bloeme ende maeckt daer af deech ende doet daer inne eyeren ofte smout, om dat het broot van den pasteyen cort sijn soude. Ende neempt dat vleesch, dat ghi daer in hebben wilt ende cappet wel cleyne na ghelegenchs dan het vleesch es. Oft neempt hoenderenoft capuynen oft rintstonghen of ander wildbraet ende dat legt al gheheel in de pateyen. Ende men pleechtse te lanrderen met groffelsnaghelen die wilt. Ende die sommighe die sniden daer speck inne. Ende dat cruyt hiertoe es ghimbere, greyne ende caneele te ghadere gheminghelt. Dyt cruyt moet ghemynghelt sijn metten vleesche als tvleesch wel cleine ghecapt es. Dan worpt ment in die pasteyen te gader ende neemt luttel wijns, die wilt. Ende men legter oock inne merch beenderen, ont dat sy vet sijn souden. Aldus setse in den hoven ende laetse backen. Dan es si volmact.
|
|
|