|
|
Gehakt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram extra fijn kalfsgehakt*2 grote eieren*? theelepel kruidenmelange, nr.2*? theelepel foelie*? theelepel zwarte peper*mespunt cayennepeper*? eetlepel geraspte ui*3 a 4 eetlepels paneermeel*1 volle eetlepel maizena*? eetlepel fijngesneden krulpeterselie*75 gram gehakte sucade*75 gram grofgesneden rode en groene Franse vruchtjes*1 eetlepel geschaafde amandelen of walnoten*1 eetlepel blanke rozijnen*bak-en braadprodukt*2 volle eetlepels mango-chutney*1 eeetlepel tomatenpuree*1 eetlepel aprico
Voorbereiding:
Het gehakt goed dooreen mengen met de genoemde ingredienten tot en met de peterselie. Dan de sukade, Franse vruchtjes, amandelen of walnoten en rozijnen erdoor kneden.
Hiervan een mooie stevige bal vormen en iets afplatten. Nog even door paneermeel wentelen en op laten stijven in de koelkast.
Bereidingswijze:
In de braadpan in ′n bak-en braadprodukt op een zacht vuur bruinbakken. Water erbij en in ? 54 minuten gaar laten sudderen. De saus: de chutney, tomatenpuree, apricot brandy en bouilloblokje toevoegen. Is de chutney wat zuur, dan iets suiker erbij. ′t Moet delicaat zoetzuur blijven. De mandarijntjes op de saus rond het gehakt leggen
|
|
|