Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Blad van 5 takjes peterselie,
Blad van 8 takjes koriander,
2 sjalotjes fijngesneden,
1 teen knoflook,
1 tl gemalen korianderzaad,
4 el cashewnoten,
1 tl gemalen komijnzaad,
1 tl chilipoeder,
sap van 2 limoenen, gezeefd,
2-3 el olijfolie extra vierge,
4 geroosterde paprika′s (pot)
2 el tomatenpuree, 1-2 druppels rode pepersaus,zout, versgemalen peper,
4 dikke kabeljauwfilets, ca 175 g per stuk
Voorbereiding:
Pureer de kruiden,sjalot, knoflook,cashewnoten,specerijen en 1 el limoensap met een staafmixer tot een dikke pasta, voeg eventueel nog 1 el limoensap en 1 el olie toe. fruit de ui in el olie Pureer de de geroosterde parika′s met de ui, de rest van het limoensap en tomatenpuree rn breng de puree op smaak met rode pepersaus,zout en peper.
Bereidingswijze:
Verwarm de ovengrill voor.Verwarm een met wat olie ingevette ovenbestendige grillpan voor. Bestrijk de kabeljauwfilets met de kruidenpasta en leg ze in de grillpan. Zet de grillpan onder de ovengrill en rooster de kabeljauwsteaks 5-6 mi. of tot de puree donker kleurt
|
|