|
|
Reebout Sint Hubertus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1 reebout van 1,5 kg (panklaar en ontvliesd)
-olie en 25 g boter
-2 cl Cognac
-100 cl slagroom
-2 th lepels rode bessengelei
-zout en peper
VOOR DE MARINADE:
-2 liter rode wijn
-1 ui (in blokjes gesneden)
-1 wortel (in blokjes gesneden)
-1 bouquet garni
-6 kruidnagels
-12 jeneverbessen
-12 zwarte of witte peperkorrels
Voorbereiding:
-laat de bout 24 u marineren
-eruit halen en droog deppen
-bestrooien met peper en zout
Bereidingswijze:
-braad de bout in wat olie en de boter in een hete oven van 200?C
***reken per kilo op 20 minuten***
-voeg halverwege de braadtijd de groenten uit de marinade toe
-uit de oven halen en de bout warm houden
-ontvet de bakplaat of braadslede
-giet de Cognac rn 50 cl van de marinade erbij
-roer de slagroom en de gelei erdoor
-op smaak brengen met zout en peper
|
|
|