|
|
Decoratieve Salade.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 grote aardappels-
150 gram doperwtjes-
3 wortels-
200 gram snijboontjes-
Voor de mayonaise:
2 eierdooiers-
1 glas olijfolie-
het sap van ? citroen-
zout.
Voor de garnering:
1 hardgekookt ei en
peterselie.
Voorbereiding:
Schil de aardappelen, maak de worteltjes en boontjes schoon, snijd de drie groenten vervolgens in blokjes van ongeveer 1 cm en kook ze, gescheiden, in ruim water met zout. Giet ze af als ze nog ′krokant′ zijn en stop het kookproces door ze onder koud stromend water af te koelen. Doe hetzelfde met de doperwtjes.
Bereidingswijze:
Maak nu de mayonaise. Mix daartoe met een elektrische mixer de eierdooiers en wat zout door elkaar. Voeg na enkele seconden de olijfolie beetje bij beetje toe totdat je een dikke saus verkrijgt en voeg dan het citroensap toe. Als de eieren zich niet laten mengen met de olie (kan gebeuren!), doe het mengsel dan in een andere schaal. maak de schaal waarin je eerst werkte goed schoon en doe er nog een eierdooier in. Mix de eierdooier en een paar druppeltjes olijfolie door elkaar en voeg dan, beetje bij beetje, de mayonaise uit de andere schaal toe.
scheid de mayonese in twee delen. vermeng het eerste deel met 2 eetlepels lauw water en schep deze door de groenten. doe de groente vervolgens in een schaal, schep alles goed door elkaar en draai de schaal dan boven een dienbord om. bedek de groenten met het andere deel van de mayonese zodat je niets meer van de groenten ziet, en decoreer de salade met het hardgekookte ei dat je in zes schijfjes hebt gesneden. maak er een bloem van met een steeltje en blaadjes van peterselie.
|
|
|