|
|
Hazenbout Van...
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 achterbouten van de haas;bouquet `a L `improviste`van winterwortel,prei en ui; jeneverbessen,laurierblad,takjes tijm; 200 gr bospaddestoelen;zout en peper;anderhalf flesje (33cl) Speculator bier van snab (indien niet verkrijgbaar vervangen door oud bruin,) in dat geval speculaaskruiden naar smaak toevoegen;0,5 liter lichte bouillon;boter;olijfolie.
Voorbereiding:
Maak een marinade van bier,bouillon,bouquet en kruiden.Laat de hazenbouten hierin een nacht staan.Haal ze er vervolgens uit,dep ze droog .
Bereidingswijze:
Braad de bouten aan in een mengsel van boter en olie.Afblussen met de marinade en 1,5 tot 2 uur laten stoven.Trek af en toe aan een bot om te zien of het vlees al loslaat.Haal het vlees uit de pan.Zeef de saus en bind deze met een bruine roux.Voeg de bospaddestoelen toe en laat de saus op een laag vuur even doorkoken.
|
|
|