|
Witbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g bloem
ongeveer 3 dl melk
25 g gist
50 g boter
1 afgestreken eetlepel zout (8g).
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe de bloem in een kom, maak er een kuiltje in en doe er de gist in, na die met wat lauwe melk of wat suiker vloeibaar te hebben gemaakt.
Maak nu van de genoemde ingredienten een glad beslag door van het midden uit te roeren, en langzamerhand de rst van de lauwe melk, waarin de boter is opgelost, toe te voegen. Zorg er voor, dat het zout niet in aanraking komt met de gist; dit is te bereiken door het zout aan de buitenzijde van de bloem te strooien,zoodat het pas het allerlaatst in het beslag wordt verwerkt.
Kneed nu het deeg zoo lang, tot het van de handen loslaat, doe het daarna in den broodvorm, die met boter is ingesmeerd en met bloem is bestrooid.
Plaats den vorm in den kouden oven op het rooster op de onderste richel,schakel den oven gedurende 30 minuten op matig, daarna gedurende 35 a 40 minuten op middelmatig, en laat dan het brood nog gedurende 20 minuten in den stroomloozen oven staan. Bevochtig het brood na het bakken met water om een glimmende korst te krijgen.
|
|
|