|
|
Pompoen-aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 middelgrote pompoen ca. 4 kilo
- 1 grote ui
- 1 teentje knoflook
- wit van 2 preien
- 50 gram margarine
- 1 theelepel kurkuma
- 2 dl droge witte wijn
- 1 liter kippenbouillon
- 500 gram aardappels
- verse bieslook
- 4 eetlepels creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kap van de pompoen af. Verwijder de pitten en de strengen. Hol de hele pompoen en de kap uit tot 2 cm van de rand.Snijd 1,5 kg van het vruchtvlees in stukken.
Hak de ui en de knoflook fijn en snijd de prei in stukken. Zweet dit in de margarine even aan. Voeg de stukjes pompoen toe en laat dit even meebakken tot alles zacht is geworden. Meng de kurkuma hierdoor. Laat deze kort mee fruiten en blus af met de wijn. Roer de bouillon erdoor en laat dit zo?n 45 minuten zachtjes doorkoken.
Snijd 300 gram van de aardappels in stukjes. Laat dit het laatste kwartier met de pompoen meekoken.
Snijd de rest van de pompoen en de aardappels in blokjes (brunoise).
Pureer de soep met de staafmixer en roer alles door een zeef. Laat de soep nog 10 minuutjes zachtjes koken, samen met de kleine blokjes pompoen en aardappel. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de soep in de uitgeholde pompoen, schep de creme fraiche erop en bestrooi met vers gehakte bieslook.
|
|
|