|
|
Salmi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 haas of konijn x
1 liter droge rode wijn x
1 wortel, grof gehakt x
1 stengel bleekselderij, grof gehakt x
1 kleine ui, grof gehakt x
4 eetlepels peterselieblad x
1 takje verse rozemarijn x
2 laurierbladen x
1 ruime theelepel zwarte peperkorrels x
2 eetlepels bloem x
zout x
2 eetlepels olijfolie, extra viergex
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de haas (of konijn) in stukken en doe ze bij alle overige ingredienten behalve de bloem. Laat het 24 uur marineren onder regelmatig keren. Laat de stukken haas uitlekken en dep ze droog. Bewaar de marinade. Bak de stukken haas in een grote braadpan op hoog vuur in de olie aan. Vermeng de bloem met zout naar smaak en haal er de stukken haas rondom door. Leg ze terug in de pan, giet er marinade bij, leg een deksel op de pan en laat de haas 2 uur op laag vuur stoven. Laat de haas uitlekken en schik de stukken op een gewarmde dienschaal. Zeef het stoofvocht en kook het zonodig nog wat in. Giet het over de haas en dien het meteen op.
|
|
|