|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram mascarpone
80 gram suiker
4 eieren
250 gram savoiardi (of lange vingers)
3 kopjes espresso (of 1 kopje sterke koffie)
1 glas marsala ( of koffiesiroop -caramelsmaak- voor een niet alcoholische variant)
zoete cacao (meng 2 eetlepels cacao en twee eetlepels suiker
geraspte chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eidooiers en de eiwitten scheiden. Klop de eidooiers met de suiker tot een bleke schuimige massa. Roer de mascarpone (op kamertemperatuur) goed los. Meng de mascarpone en het ei/suiker mengsel goed door elkaar.
Klop de eiwitten met een mespuntje zout goed stijf (gebruik een vetvrije kom en garde). Schep de eiwitten heel voorzichtig door het mascarponemengsel.
Meng de marsala met de (lauwe) koffie en voeg iets water toe. doop de savoiardi even in het koffie/marsala mengsel (de koekjes moeten wel goed vochtig zijn, maar niet uit elkaar vallen). Leg een laag savoiardi in de schaal en bedek deze met de helft van het mascarponemengsel. Strijk glad met een spatel. Strooi er wat zoete cacao overheen. Breng een tweede laag savoiardi aan en bedek deze met de rest van het mascarponemengsel. Bestrooi met een laagje zoete cacao en als laatste met een laagje geraspte chocolade.
Dek de schaal af en zet deze minstens 6 uur in de koelkast.
|
|
|