|
|
Eiercurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- olijfolie extra vierge
- 8 eieren
- 2 uien gesnipperd
- 2 tenen knoflook fijn geperst
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel gemalen koriander (ketoembar)
- 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
- 1 theelepel kurkuma (koenjit)
- 1 blik gepelde tomaten
- snufje cayennepeper
- 4 takjes verse koriander
zilvervliesrijst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kook de zilvervliesrijstrijst in ruim water met 1 theelepel kerrie of kurkuma toegevoegd.
Kook de eieren hard in acht tot tien minuten. Eieren laten schrikken en laten afkoelen.
- In wok ui fruiten en na een minuut of drie knoflook, laurier, koriander en komijn ca. 2 minuten al omscheppend meebakken. Strooi de kurkuma eroverheen.
- Voeg nu de tomaten met vocht toe en breng de curry al roerend aan de kook en kook de curry in twinig minuten op matig vuur in tot een dikke curry. Breng op smaak met tamari of shoyu en wat cayennnepeper.
- Gepelde eieren halveren en in curry mee verwarmen. Ca. 5 minuten.
|
|
|