|
|
Lamsspezzatino
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kilo lamsschouder, 1 flinke prei, 1 middelgrote wortel, 4 flinke tenen knoflook, 1/2 blik tomaten, 2 el tomatenpuree, 1 tl tijm, 2 laurierblaadjes, 1 dl droge witte wijn, 3 dl verse hete lamsvleesbouillon van schenkel, peper uit de molen, zout, 4 el olijfolie.
Voorbereiding:
Verhit de oven op 175 graden.
Snijd het lamsvlees in brokken van circa 2 1/2 cm.
Maak alle groenten schoon, snijd de prei en wortel in in dunne schijfjes.
Pers de knofloop uit in een bakje.
Verhit de olijfolie in een braadpan van 4 liter met goed sluitend deksel op halve hitte.
Voeg het vlees toe, bestrooi het met zout en peper naar smaak en laat zonder deksel al omscheppend bakken tot het vlees aan alle kanten bruin is.
Bereidingswijze:
Schep het vlees uit de pan en zet het apart.
Leg nu de prei, wortel en knoflook in de pan en bak al roerende circa 4 a 5 minuten tot de prei slinkt en zacht wordt.
Blus het af met de wijn, roer de fond los en kook de wijn in circa 4 a 5 minuten tot de helft in.
Open intussen het blik tomaten en de tomatenpuree.
Doe het vlees terug in de pan en roer er de tomaten met sap, en de tomatenpuree samen met de tijm en laurierblaadjes.
Giet er zoveel bouillon bij tot alles onderstaat.
Leg het deksel op de pan en laat de inhoud 2 uur stoven in de oven tot het vlees gaar en de jus gebonden is.
|
|
|