|
|
Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr. groente, gesneden
2 l. water
2 stuks bouillonblokjes
250 gr. runderpoelet
150 gr. rundergehakt
Tuinkruid, verse
Zout
Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een heerlijke maaltijdsoep voor een warme zomeravond. Deze soep kan ook zonder vlees gemaakt worden: voeg wat volkorenpasta of zilvervliesrijst toe (= koolhydraatmaaltijd).
Gebruik voor de groenten bijv. bloemkool/broccoliroosjes, plakjes champignons, sperzieboontjes, oranje en rode paprika in (grove) blokjes, fijngesnipperde ui, prei in dunne ringen of bleekselderij en snijbonen in dunne reepjes. Neem voor de runderpoelet bij voorkeur magere. Als tuinkruiden kunnen bijvoorbeeld peterselie en selderij gebruikt worden.
Zet het runderpoelet met water, zout en peper op en laat dit circa 1,5 uur trekken. Maak gehakt aan met zout en peper en draai kleine balletjes. Laat dit circa 15 minuten meekoken.
Laat de bouillon afkoelen en schep het vet eraf.
Breng de bouillon weer aan de kook. Voeg nu de grof gesneden zomergroenten, zout, peper en groentebouillonblokjes toe en laat de groente beetgaar worden.
|
|
|