|
|
Kalkoen-preischotel Met Goudgele Aardappelkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr kalkoenfilet, 3 dl kippenbouillon van 1/2 tablet, 2 dikke preien, 1 doosje champignons, 40 gr boter of margarine + extra voor korst, bloem, 1/2 dl witte wijn, nootmuskaat, puree met bieslook.
Voorbereiding:
Kook aardappels gaar en maak er m.b.v. melk en boter een lekker smeuiige puree van. Voeg naar smaak verse bieslook toe.
Bereidingswijze:
Kook de kalkoenfilet in de bouillon in ong.15 minuten gaar. Snijd de prei in dikke ringen, de champignons in plakjes. Verhit de boter en smoor de prei in ongeveer 8 minuten. Voeg 35 gr bloem toe en roer totdat alles goed is opgenomen. Voeg de witte wijn toe en laat al roerend binden. Neem de kalkoen uit de pan. Voeg in beetjes al roerend de achtergebleven bouillon toe aan de preisaus zodat een gebonden dunne saus ontstaat.Snijd de kalkoen in stukken (het is niet erg als deze nog niet helemaal gaar is), voeg de champignons aan de preisaus toe en laat nog zachtjes 3 minuten pruttelen. Breng het geheel op smaak me zout, ppeper en nootmuskaat. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in en schep de kalkoen-preisaus erin. Dek de saus af met de puree en trek er met de vork figuurtjes in. Leg hier en daar een klein klontje boter en plaats de schaal in het midden van de oven. Bak de kalkoenpie in 30 minuten gaar en met een goudbruin korstje.
|
|
|