|
|
Thaise Kleefrijst
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-500 g kleefrijst
-6 dl kokosmelk
-125 g fijne tafelsuiker
Voor de toplaag:
-90 g gedroogde kokos
-60 ml koksmelk (opgewarmd)
-90 g palmsuiker (verkruimeld)
Voorbereiding:
-bedek de rijst met water in een glazen kom
-laat de rijst een nacht weken en giet dan het water af
-bekleed een lage vorm van 30 x 20 cm met bakpapier en laat het papier aan de lange kant uitsteken
-bekleed een bamboe stoommandje met bakpapier
Bereidingswijze:
-bedek de bodem van het stoommandje met rijst en plaats het mandje afgedekt op een pan
-vul de pan voor de helft met kokend water
-stoom de rijst in 45 min gaar (vul het water in de pan eventueel aan)
-doe rijst, kokosmelk en suiker in een pan met stevige bodem
-roer dit 10 min op laag vuur, tot de kokosmelk is opgenomen
-schep het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad
-laat het geheel afkoelen
-doe de kokos voor de toplaag in een kom en roer de kokosmelk erdoor
-doe de palmsuiker met 3 el water in een pan en roer dit 3 min op laag vuur, tot de suiker is opgelost in een dikke stroop
-roer het kokos erdoor en blijf roeren
-laat het mengsel afgedekt afkoelen
-verdeel de toplaag over de rijst
-snij er ruitjes van
|
|
|