|
|
Carpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gr. runderhaas aan een stuk
- 1 grote citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- peper
- zout
- 2 goed geboende limoenen of citroenen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Laat de runderhaas gedurende ongeveer
20 min. in de diepvriezer steviger en daardoor zeer dun snijdbaar worden.
2. Pers boven de kom de citroen uit. Voeg daar onder kloppen druppelsgewijs de olie aan toe met naar smaak peper en zout. Klop nog even tot het zout goed is opgelost.
3. Snijd het stevig maar nog niet te hard geworden of bevroren vlees in dunne plakken.
Verdeel die over 4 platte borden of schotels zo dat de plakjes elkaar niet bedekken.
4. Bestrijk het vlees aan weerszijden met de kwast met dressing en vouw de plakjes desgewenst dubbel.
5. Snijd de limoen overlangs in 8 partjes, neem eventueel aanwezige pitten weg. Serveer het gerecht gegarneerd met de partjes direct na de bereiding of zet de borden of schotel afgedekt met folie eerst nog 5 tot 10 minuten in de koelkast.
|
|
|