Hertenbiefstuk

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
*4 hertenbiefstukjes,*1 potje cranberryjam, *1 chalotje,*flinke scheut madeira,*1 dessertlepel bloem.

*4 mooie stukjes witlof,* 4 uien, * wat honing en suiker,* 1 teen knoflook,* sap van een kleine halve citroen, *zout en peper.
*eventueel nog wat runderbouillon en een schep zwarte bessenjam

Voorbereiding:
Spoel de witlof af en steek met een puntig mesje aan de onderkant het bittere hartje weg.
Snij de uien in ringen.

de saus

Laat de fijngehakte sjalot glazig worden in wat boter en voeg dan de bloem toe.Goed roeren en vervolgens de madeira, de jam toevoegen.Even laten pruttelen en apart houden op een laag vuur.-Je kan ook nog wat runderbouillon toevoegen en een grote schep zwarte bessenjam voor wat extra smaak-

Bereidingswijze:
Laat de witlof in 30 gr. boter, wat honing en een flinke schep suiker in de snelkookpan aan alle kanten even bruin worden.Voeg dan de knoflookteen en de gesnipperde ui toe, het citroensap, zout en peper en sluit de pan.Vanaf het moment dat deze gaat sissen ongeveer 10 minuten laten sudderen op een zacht vuur.


Bestrooi de hertenbiefstukjes met zout en peper aan beide kanten.Braad deze in wat boter in 3 minuten gaar (1,5 minuut elke kant)

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024