Bordelaisesaus

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
  • 21/2 dl rode wijn (bijvoorkeur Bordeaux)
  • 1 schoongemaakte en
    kleingesneden ui
  • 2 takjes peterselie
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm of een
    mespuntje gedroogde tijm

  • 5 dl bruine- of Spaanse saus
  • eventueel 2 theelepels maizena
  • 1 grote mergpijp
  • bouillon
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

    Voorbereiding:


    Bereidingswijze:
    Breng de rode wijn met de ui, de peterselie, het laurierblad en de tijm aan de kook.


    Draai het vuur laag en laat het wijnmengsel inkoken tot ongeveer de helft van de vloeistof is overgebleven. Voeg de bruine- of Spaanse saus toe en laat alles 15
    minuten zachtjes doorkoken. Zeef de saus en bind hem, wanneer hij te dun mocht zijn, met de in wat water aangemaakte maizena.

    Verwarm de mergpijp in wat bouillon en verwijder het merg uit het bot. Snijd het merg in vrij dunne plakken en voeg deze aan de saus toe.

    Roer de fijngehakte peterselie vlak voor het serveren voorzichtig door de saus zonder de plakjes merg te beschadigen.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024