|
|
Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kilo tomaten
- 1 ui
- 1 kleine prei
- 400 gram soepvlees
- 3 worteltjes
- 1 klein bosje peterselie
- 3 takjes tijm
- 1 stukje foelie
- 2 laurierbladen
- 5 peperkorrels
- 1 schijf citroen zonder pitten
- 2 theelepels suiker
- zout
- 250 gram mager gehakt
- 1 ei
- 1 beschuit
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- zout en peper
Voorbereiding:
Snijd de tomaten in stukken. Pel de ui. Snijd de prei in dunne ringen
Bereidingswijze:
Doe het soepvlees met 1 liter water in een pan. breng het water aan de kook. Laat enkele koken en schuim het af. Voeg de wortels, de ui, takjes peterselie, tijm, foelie, laurierbladen en peperkorrels toe. Laat de bouillon in een afgesloten pan ongeveer 3 uur trekken. Maak intussen de soepballetjes. Meng door het gehakt een ei, een verkruimelde beschuit, fijngehakte peterselie, zout en peper. Draai er met natgemaakte handen balletjes van. Doe de stukjes tomaat met ongeveer 125 ml water, de schijf citroen en de suiker in een pan. Stoof de tomaten ongeveer 15 minuten. Verwijder de schijf citroen. Wrijf de tomaten door een zeef en vang de puree op. Zeef de bouillon. Roer de tomatenpuree door de bouillon. Voeg de balletjes en de prei toe en laat de soep nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|